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粉条肉

发布时间：2020-11-27 来源：https://www.jnsjtf.com/ 作者：天方包子 浏览量：0

　
　　粉条猪肉大蒸包
　　原料：普通面粉、猪五花肉、地瓜粉条、新鲜酵母、鲜味酱油、老抽、蚝油、十三香、自制花椒粉、胡椒粉、盐、芝麻油、植物油。
　　做法步骤：
　　第1步、猪五花肉切成1cm大小的丁
　　第2步、放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀
　　第3步、腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）
　　第4步、22克鲜酵母用少量水化开
　　第5步、慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入
　　第6步、搅拌缸和面
　　第7步、和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
　　第8步、粉条用温水泡软
　　第9步、入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）
　　第10步、用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）
　　第11步、待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。
　　第12步、肉馅里放上少许的芝麻油
　　第13步、葱姜切成碎
　　第14步、将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里
　　第15步、锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香
　　第16步、加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。
　　第17步、放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。
　　第18步、这盆粉条肉包子馅就调好了。
　　第19步、发面至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。
　　第20步、发好的面团反复揉匀排气
　　第21步、搓成长条
　　第22步、切成均匀的剂子
　　第23步、按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。
　　第24步、2、 拿一个圆皮放上馅
　　第25步、由两边向中间合，把中间部分先捏住
　　第26步、再捏好两边
　　第27步、3、 包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）
　　第28步、4、 入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘
　　第29步、凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
　　第30步、停2-3分钟再开盖取出
　　第31步、放在盖帘上散热。
　　第32步、一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。
 

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