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芹菜肉

发布时间：2020-11-27 来源：https://www.jnsjtf.com/ 作者：天方包子 浏览量：0


　　包子面团：面粉500克 常温水260毫升 盐3克 白糖10克 猪油10克 酵母(干)5克
　　包子馅：芹菜1把 大辣椒2个 猪肉(三七比肥瘦)300克 花椒大料水、葱姜末、酱油
　　料酒、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香、色拉油、香油、花椒油 适量
　　1.大辣椒和芹菜洗净，分次开水下锅焯至变软
　　2.煮花椒大料水晾凉备用，切葱姜末，芹菜和大辣椒切成末
　　3.取三根筷子，将猪肉加酱油和料酒搅匀，分次加料水搅匀
　　4.加葱姜、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香，搅拌均匀
　　5.加色拉油、香油、花椒油拌匀
　　6.加芹菜、大辣椒末搅匀
　　7.面粉、水、糖、盐、猪油、酵母一起放入面包机
　　8.选择IMIX程序
　　9.揉到表面光滑即可
　　10.面团取出揉成团松驰5分钟，搓长、切大小相等的剂子
　　11.按扁，擀成太阳皮，不要太薄
　　12.包入馅料
　　13.捏成包子形状
　　14.放入笼屉，发至两倍大
　　15.上锅蒸，水开后计时20分钟，关火3分钟后开盖，取出
　　烹饪技巧
　　1.包子皮不能太薄，中间厚四周薄，这样才不会塌底。
　　2.褶要捏得深一点，蒸好后才会好看。
　　3.用竹笼好，不会滴水到包子上。

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